大家好，这里是小慧今天说美食。今年的四月五日是“清明节”，又叫踏青节。是祭奠祖先和缅怀先人的节日，清明节是中国，最重要的传统节日之一。也是中国二十四节气之一。清明节这天，有吃青团、吃饺子、吃馓子的习俗，当然了，不同地区，有不同的风俗习惯。有句老话说的好，清明吃一草，百岁不显老，一草是啥？就是指的艾草，每年清明前后，艾草都会长得鲜嫩翠绿，比如做青团，我们就会用到艾草。接下来，小慧将艾草的多种做法，给大家整理到了下方！

一‬、艾叶糍粑‬

(资料图片仅供参考)

1、准备‬食材： 艾叶‬、糯米粉‬、花生‬、白糖‬

2、艾叶糍粑‬辣椒做法‬：

（1）艾叶清洗干净，花生切碎备用。

（2） 调‬馅料‬： 碗中‬放入‬适量的‬花生碎‬、白芝麻‬、白砂糖‬，用筷子‬，搅拌至‬融合‬待用‬。

（3） 煮‬艾叶‬： 锅中倒入适量的清水，水开后，放入艾叶，煮两分钟左右，捞出来，再过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中待用。

（4）将艾叶放入料理机中，再加入适量的清水和白砂糖，打成泥状即可，倒入盆中。

（5）再加入适量的糯米粉，用筷子，朝一个方向，充分搅拌成絮状，再戴上一次性手套，揉成光滑的面团，取出来搓成长条状。

（6）再切成等份的小剂子，擀薄，放入一勺馅料，再收口包好，依次团成圆球形状。

（7）锅中倒入适量的清水，依次放入包好的艾叶糍粑，隔水将其蒸熟，大概蒸15分钟左右，至糍粑变色，关火出锅，盛入盘中。

（8）艾叶糍粑就大功告成了，咬一口软软糯糯的，真是吃一个又吃一个，好吃到停不下来，家人都喜欢吃，寓意家人平安健康！

二、艾叶面条‬

1、准备‬食材： 艾叶‬、面粉‬

2、艾叶‬面条‬的做法：

（1） 艾叶汁‬： 艾叶清洗干净，放入料理机中，加入适量的清水，榨成汁备用。

（2） 盆中‬加入‬适量的面粉‬，再将‬榨好的‬艾叶汁‬倒进去‬，用筷子‬，搅拌成‬絮状，戴上‬一次性手套，揉成‬光滑的面团，盖上‬保鲜膜。

（3）将醒发好的面团取出来，再揉面排气，擀成薄薄的饼状，切成细丝就可以了。

（4）锅中倒入适量的清水，待锅中水煮开后，放入切好的艾叶面条，煮熟捞出来，盛入盘中，再搭配上配菜，就可以开吃了！

（5）艾叶面条不仅营养健康，而且是纯天然绿色食品，大人小孩都非常喜欢吃，建议将家里的白面条，换成艾叶面条，更好吃！

三‬、艾叶‬花卷‬

1、准备‬食材： 艾叶‬‬、面粉‬、酵母‬

2、艾叶‬花卷的‬做法：

（1）艾叶洗净，放入料理机中，加入适量的清水，打成泥状，再用筛网过筛备用。

（2） 绿色面团‬： 盆中‬加入‬适量‬的面粉‬，再加入‬适量的酵母粉‬‬，倒入‬打好的‬艾叶‬汁‬，用筷子‬，搅拌成絮状‬，再揉成‬光滑的面团。

（3） 白色‬面团‬： 盆中‬加入‬适量的面粉‬，再加入‬适量的白砂糖‬和‬酵母，倒入‬适量的‬清水‬，戴上‬一次性手套，揉成‬光滑‬的面团。

（4）将绿色面团和白色面团取出来，揉面排气，再擀成薄饼状，将两个面饼，重叠起来，然后再对折卷起来，切成等份小剂子。

（5）再用筷子压到剂子上，两头抻长，再卷起来捏紧，就可以了，其它的依次卷好。

（6）锅中倒入适量的清水，将卷好的花卷，衣服放入蒸锅中，蒸半小时左右即可。

（7）艾叶花卷不仅好看，还好吃，营养又健康的主食，纯天然无添加，做法简单，厨房小白也能上手，学会了，给家人安排上！

四‬、艾叶‬青团

1、准备‬食材： 艾草‬、小苏打‬、白砂糖‬、糯米粉‬、面粉‬、红豆沙‬

2、艾草‬青团的做法：

（1）艾草清洗干净，放入料理机中，加入适量的清水、小苏打、白砂糖、打成泥状。

（2）盆中加入适量的面粉、糯米粉、艾叶泥，适量的清水，戴上一次性手套，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟左右。

（3）再取出醒发好的面团，揉均匀，再搓成长条形状，再切成等份面剂子，再搓成圆球形状，放入掌心中，再按压成饼状即可。

（4）将豆沙搓成圆球形状，放入面剂子中心，再收口搓圆，锅中倒入适量的清水，放入豆沙青团，隔水蒸至熟透，关火出锅。

（5）艾叶青团口感软糯香甜，清淡的艾叶的清香味，简直太美味了，好吃不腻，大人小孩都爱吃，清明节餐桌上必备传统食物！

五‬、艾叶糖饺‬

1、准备‬食材： 艾叶‬、糯米粉‬、芝麻‬、白砂糖‬

2、艾叶糖饺‬的做法：

（1）锅中倒入适量的清水，水开后，放入洗净的艾叶，焯水两分钟，捞出来沥干水分。

（2）将焯过水的艾叶，放入料理机中，倒入适量的清水，搅成泥状，再过晒一遍。

（3）盆中加入适量的糯米粉、硬米粉、倒入艾叶汁，用筷子，搅拌成絮状，再戴上一次性手套，揉成光滑的，盖上保鲜膜醒发。

（4）取出面团，搓成长条形状，再切成等份面剂子，擀成薄饼状，依次擀好备用。

（5） 调馅料‬： 碗中‬加入‬适量的‬黑芝麻‬、白砂糖‬、面粉‬，用筷子‬，充分搅拌‬至‬融合‬。

（6）取一张面剂子，再放入一勺馅料，收口捏紧，依次包好，像包饺子一样即可。

（7）锅中倒入适量的清水，放入包好的艾叶饺，隔水将其蒸至变色熟透，关火出锅。

（8）艾叶饺就做好了，做法简单，口感软糯清甜，面团融入了艾草的清香，再搭配黑芝麻白糖，好吃到停不下来，家人都爱吃！

以上五道传统美食，感兴趣的朋友，可以照着小慧分享的步骤，自己在家动手试着做一下，简单易做，学会了，好给家人安排上！

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