导读：

8月8日将会迎来立秋节气，它是农家重视的大节气，自古以来就有多种说法，尤其是在饮食上，进入立秋之后，更是不能马虎，民间有歌谣唱到：“逢立秋，有讲究；要啃秋，庆丰收；啃香瓜，把财发；啃山芋，人心齐；啃玉米，万事利；啃肉膘，成就高；多啃多收”，从字里行间中，无不透露庄稼人的一个喜悦。

那最应该吃些什么呢？立秋将至，老人说“三菜端上桌，福气进家门”，3菜是啥？咋吃？虽然立秋节气的时令食物比较多，但是真正每年都吃的，却只有3种，而且还一直流传至今，那这3菜到底是什么呢？

(资料图)

一、茄子

立秋的时候，庄稼地里的茄子这个时候也成熟了，采摘回来一些，把它烹饪成美食，然后一家人吃，这个是立秋当天要做的事。茄子可以降“火气”，除秋燥。这个时候的茄子，相对比较的鲜嫩，肉质也比较软，很有营养价值。

推荐食谱：【茄子擂辣椒】

所需食材：茄子2根、辣椒4个、小米辣、蒜末、香葱、姜末、柠檬、酱油、蚝油、盐

1、把茄子清洗完毕之后，切成长条状，接着把它放入到锅中，开始慢慢加热烤熟透，然后捞出。

2、辣椒也用同样的方法进行处理，当出现虎皮状的时候，把它拿出来，然后撕成小块，放入碗中。

3、准备好一个小碗，里面放入切好的小米辣还有蒜末，以及香葱还有姜末，放入盐和蚝油，再来点酱油。

4、把它拌匀，倒入碗中，接着放入一点柠檬，把它拌匀，这样一道茄子擂辣椒就制作好了。

二、猪肉

以前生活穷苦，只有在特殊的时候，才能吃上一顿猪肉，像立秋，有贴秋膘的习俗，每年家里人一大早，就会去街上买点猪肉回来，红烧或者煲汤，反正它已经是必吃的食物之一了，即使是现在，仍然还遵循这个传统，这也比较符合秋天贴秋膘的一个习俗。

推荐食谱：【农家红烧肉】

所需食材：猪肉一碗、红枣适量、植物油、冰糖、桂皮、八角、香叶、盐、鸡粉

1、把猪肉清洗干净，切成大块，接着放入到一个碗中，准备一点需要的辅料，红枣清洗干净。

2、锅中放入植物油，烧热之后，放入冰糖开始炒，炒出糖色之后，我们放入猪肉开始煸炒，把它炒香。

3、炒香之后，放入桂皮还有八角以及香叶，再来上一点盐，放入少许的啤酒，再加入一点清水。

4、小火开始熬煮，煮好之后，放入红枣，直至猪肉完全软烂，这个时候来点鸡粉提一下鲜就可以了。

三、合渣

在我们当地，立秋还有吃“渣”的一个习俗，因为这天会有打豆腐的一个习惯，打的豆腐会有些渣，把渣拿来炒一炒，也是一道菜，俗语有：“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”，这也是在告诫我们，秋季容易出现腹泻，这个时候吃点渣就是提醒我们要重视健康生活。

推荐食谱：【青菜合渣】

所需食材：青菜少许、黄豆渣适量、植物油、盐、胡椒粉、味精

1、把青菜洗干净，接着把它切碎，切好之后，放入到一个小篮子中，然后备用。

2、锅中放入植物油，烧热之后，放入准备好的黄豆渣开始进行翻炒，我们也可以用打汁机打成豆渣。

3、接着放入青菜去翻炒，开始进行调味，放入盐加入胡椒粉，再来上一点味精，把它炒香。

4、炒香炒至入味之后，我们就可以拿出家里的盘子，盛出来，这样一道青菜合渣就做好了。

【食刻说】

立秋当地，大家不知道吃什么的话，不妨吃吃这三种菜，不管是茄子还有猪肉，或者是合渣，都是这天的应景食物，寄托着人们心中美好的愿望，也是希望在接下来的日子当中，生活安康，事实顺遂，家人平安，福气进家门。

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